5 receptov sveže pomladne solate
Ena mojih najljubših stvari spomladi je sveža solata na trgih kmetov in vračanje neverjetnih okusov sveže zelenjave in zelišč. Ko končno pride pomlad, smo vsi navdušeni nad redkvicami, grahom, svežimi jagodami in zelenjem. Ti recepti za pomladno solato so odličen način za resnično predstavitev spomladanskih pridelkov in praznovanje vrnitve toplega vremena in vsega zelenega!
Sezonsko prehranjevanje za pomlad
Trudimo se jesti čim več sezonsko. Pozimi to pomeni, da se osredotočimo na veliko brokolija, zelja, cvetače, sladkega krompirja, zimske buče, pese in gomoljev. Običajno se v instant loncu prebijejo v juho ali enolončnice, vendar jih je mogoče pojesti tudi v praženi zelenjavni solati, kot je ta.
Kolikor so mi všeč te zelenjave, ko končno pride pomlad, se mi zdi naravno, da je čas, da spremenim stvari in razvedrim stvari.
Ena od strategij je seveda nabrati vse sadje in zelenjavo na kakršen koli način, ki se sliši okusno (dopolnjen z enim od teh domačih solatnih prelivov). Če iščete bolj niansiran pristop, je tu nekaj spomladanskih solat, ki so še posebej zmagovalne kombinacije:
1. Pomladna solata z medeno gorčico
Bil sem tako navdušen, ko je lokalni kmet začel prodajati svoj domači kozji sir na tržnici našega kmeta. Zdaj lahko vse sestavine za to solato (eno mojih najljubših) vedno dobim lokalno in poceni, ko so v sezoni. Sveže zelenice prelije s paniranim piščancem brez zrn, svežimi jagodami, pekani, kozjim sirom in suhim sadjem z medeno gorčico.
To je zagotovo najljubši otrok in odraslih v naši hiši in dovolj nasiten za obrok. V njej je nekaj, kar bo ugajalo tudi najbolj izbirčnim jedcem (ker panirani piščančji prsti), vendar otrokom pomaga videti zabavo barvitega zdravega krožnika.
Preliv iz medene gorčice sicer delam iz nič, a ker sem odkril te prelive, kupljene v trgovini, z izjemnimi sestavinami, jih ponavadi pripravim tudi v hladilniku.
Tukaj je recept za pomladno solato z medeno gorčico.
2. Jagoda feta solata
Jagode in zelenice so eden mojih najljubših načinov priprave solate. (Očitno je, ker je zelo podoben zgornjemu receptu!) Če medena gorčica ali kozji sir na moji spomladanski solati preprosto ni vaša stvar, ima ta različica veliko svežine in le rahlo rosanje oljčnega olja. Tanka feta in nekaj hrustljavih pekanov in indijskih oreščkov zaokrožijo mešanico. Dokler špinača ni v sezoni, nadomestim katero koli listnato zeleno.
Tudi ta solata bi se čudovito podala k zajemku piščančje solate iz citrusov na žaru!
Tukaj je recept za solato iz jagodne fete.
3. Riblja taco solata
Dolga leta nisem hotel poskusiti ribjih tacosov, ker si nisem mogel predstavljati, kako bi lahko bilo dobro! (Ribe na solati ?!) Končno sem jih poskusil na fakulteti, ko so bili nočni posebneži v najljubši restavraciji. Presenečenje, presenečenje … Absolutno sem jih imela rada! Samo kaže, da bi morali poskusiti nove stvari. (Ali poslušate otroke?)
Potem ko so šle brez žit in rastlinskega olja, moke tortilje niso bile na jedilniku, vendar sem vseeno občasno hrepenel po okusih ribjega tacosa. Ta solata je bila moja rešitev. Prelijemo ga s pečeno ribo, fermentirano peso ali kislim zeljem za brcanje in avokadom za kremastost. Včasih dodam tudi svežo kislo smetano ali surovi sir, če delamo mlečne izdelke.
Tukaj je recept za solato Fish Taco.
4. Color Burst Salata
Ste že kdaj jedli v japonski restavraciji, kjer strežejo solato z ingverjevim prelivom? Všeč mi je bil ta preliv in ugotovila sem, kako ga doma ustvariti s svežimi sestavinami. Navdihnila je to solato, ki jo pogosto uporabim kot možnost hitrega kosila z ostanki piščanca ali govedine.
Vrhunsko svežo zelenjavo dodajte s piščancem, sončničnimi semeni, fermentirano peso ali kislim zeljem in rozinami, tako da postane okusen in svež obrok. Presenetljivo je, da sem tega celo pojedla za zajtrk.
Tu je preliv azijski kokosov ingver Vinaigrette, narejen iz kokosovega mleka in svežega ingverjevega korena. Ne morem je niti vzeti, ko sedim tukaj in tipkam to … To želim narediti takoj!
Tukaj je recept za azijsko barvno solato.
5. Recept za solato iz kumar
Seveda je ta recept najboljši malo pozneje v sezoni, ko so kumare v sezoni, vendar ustreza računu za lahko in svežo. To delam pogosto spomladi in zgodaj poleti in vedno je veselje občinstva na potluckih in piknikih. To je bolj zdravo jemanje tradicionalne kumarične solate, ki združuje kumare in rdečo čebulo v marinadi iz sladkega kisa.
To solato je zelo enostavno pripraviti, vendar traja približno 2 uri, da se marinira v hladilniku, zato načrtujte malo naprej.
Tukaj je recept za solato iz kumar.
In bonus … Redkev kremni sir Dip!
Ok, vem, to ni solata in popolnoma varam, če jo vstavim sem. Kljub temu so redkvice ena pomladna zelenjava, ki je pogosto ne vemo, kaj storiti in si jo zaslužimo malo več! So odlična zelenjava za gojenje na vrtu z otroki, ker so hitro rastoče in so ena prvih poljščin, ki se pojavijo spomladi.
Čeprav so nekateri otroci (ali odrasli) preveč pikantni, da bi jedli sami, v kombinaciji s hladnim kremnim sirom dodajo popolno količino zadrge! Postrezite skupaj s solato s korenčkom ali kumarami za potapljanje ali s krekerji brez zrn.
Tukaj je recept za redkev dip.
Katera je tvoja najljubša spomladanska solata, ko se vreme ogreje? Delite spodaj!
