Katere so najvarnejše možnosti posode?

Oh posoda … večina od nas uporablja to vsak dan, vendar ena najtežjih kategorij za določanje varnosti. In najbolj varne blagovne znamke imajo pravi del težav z udobjem. V tem poglobljenem prispevku je naša ekipa ocenila vrhunske vrste in znamke kuhinjskih pripomočkov ter jih razvrstila glede na varnost in udobje.


Slabe novice … popolne možnosti ne obstajajo (še). Dobra novica … obstaja nekaj dobrih blagovnih znamk. Ta preiskava je bila desetletje dolg projekt in je vključevala preizkušanje številnih vrst kuhinjske posode, ki v preteklih letih niso delovale (in nekaj jih je že).

Zdaj pa pojdimo v plevel!


Čemu se izogibati pri ocenjevanju posode

Glavna težava tradicionalnih pekovskih izdelkov, kot sta non-stick in aluminij, je ta, da lahko v hrano izpirajo kemikalije, ki motijo ​​hormone in težke kovine. Raziskava je ločena pri novejših možnostih lepljenja in nekatere spadajo v “ boljše kot prej in morda varne, vendar še ne vemo ” kategoriji. V zadnjem času obstajajo tudi pomisleki glede svinca in drugih težkih kovin v keramiki.

Nekatere nove staromodne možnosti so veliko boljše in jih je veliko bolj zabavno kuhati, ko jih enkrat obesite! Kljub temu obstaja nekaj možnosti posode, ki se jim priporočam, da se jih vedno izogibate. To so vrste, ki jih v moji kuhinji ne boste nikoli našli:

Teflon, Non-Stick, PFOA in PTFE

Prvotne nelepljive posode so bile prevlečene s spojinami, kot sta perfluorooktanojska kislina (PFOA ali C8) ali politetrafluoroetilen (PTFE). PTFE je razvil DuPont leta 1938 in je patentiran in zaščiten z imenom, ki ga boste prepoznali: Teflon.

Z vidika udobja je Teflon spremenil igro. Kuhanje in čiščenje je tako olajšalo, saj je postajalo vse bolj priljubljeno. Ob izpustu so podjetja to tržila kot nepolarno, zelo stabilno snov, ki ni reagirala z drugimi kemikalijami. Veljalo je za popolnoma varno.




Na žalost se je začela pojavljati temna stran teh spojin.

Vse podrobnosti o vseh težavah s temi nelepljivimi prevlekami si oglejte v tej objavi, na kratko pa so ptice začele umirati in ljudje so imeli “ teflonsko gripo ” vrsta simptomov, povezanih z izpostavljenostjo teflonu, ki je bila ogreta na res visoke temperature.

Sodba: Izogibajte se posodi, ki vsebuje teflon, PFOA, PTFE ali tradicionalno nelepljivo posodo.

Aluminij

Naše babice so pogosto kuhale z aluminijasto posodo. Ta vrsta posode je bila leta priljubljena, saj je bila lahka, enostavna za uporabo in razmeroma enostavna za čiščenje. Aluminij obstaja naravno v okolju. Sledi obstajajo v barvah, barvilih, gospodinjskih predmetih, žarnicah, steklu, pecilnem prašku in številnih drugih snoveh.


Vsi imamo dnevno izpostavljenost aluminiju. Toda nedavne raziskave kažejo, da je aluminij v določenih količinah strupen. Znanstveniki se preprosto ne morejo strinjati, kolikšen je ta znesek. Ta objava podrobneje opisuje, vendar nekatere študije kažejo, da je izpostavljenost aluminiju lahko povezana z rakom, Alzheimerjevo boleznijo in nevrološkimi težavami.

Sodba: Izogibam se posodi, ki vsebuje aluminij, saj obstajajo veliko boljše možnosti.

Kontroverzna posoda: potrebnih več raziskav

Kot odgovor na podatke o nevarnostih prvotnih nelepljivih površin so se pojavile številne nove vrste nelepljive posode. Številni potrošniki so se obrnili tudi na bolj preizkušene površine, kot je emajlirana litega železa. Na žalost se ti dve površini še vedno štejeta za sporni, dokler ne bo objavljenih več raziskav:

Nelepljiv s keramiko

Različne vrste posod s keramično prevleko trdijo, da so nelepljive in varnejše od teflona. Večina uporablja Thermalon, peščeni derivat, ki vsebuje silicijev dioksid namesto teflona.


Vsekakor se zdi, da so te nove spojine na osnovi keramike veliko varnejše od prvotnih površin, ki se ne lepijo, vendar nimamo na voljo časa uporabe ali preskusov, kot pri drugih vrstah posode. Nekatera podjetja razkrijejo testiranja drugih proizvajalcev, kar je nekoliko pomirjujoče.

Nekateri viri pa trdijo, da obstaja nevarnost za težke kovine in nanodelce. Nanodelci titanovega dioksida so še posebej zaskrbljujoči, ker so v enem poročilu povezani s predkanceroznimi lezijami v debelem črevesu. Nisem mogel najti nobene študije, ki bi pokazala, ali Thermalon dokončno sprošča nanodelce titanovega dioksida, zato sodba še vedno ni objavljena.

Vrste posode z nelepljivim keramičnim premazom:

Veliko vas je vprašalo o teh posebnih blagovnih znamkah:

  • Zelena zemlja
  • dvojčka
  • Modri ​​diamant

Sodba: Vsi so verjetno veliko varnejši od tradicionalnih nelepljivih materialov in za udobje dobite A +. Še vedno sem previden in čakam na nadaljnje raziskave, vendar sem naročil več blagovnih znamk in jih poslal na testiranje. Če je vaša glavna motivacija priročnost, bi jih obravnaval kot veliko boljšo izbiro v primerjavi s tradicionalno posodo, ki se ne drži.

Porcelanski emajl

To je široka kategorija, ki jo lahko stisnete v eno vrsto posode, saj obstaja toliko različnih možnosti. Te ponve so običajno litoželezne z nekakšno emajlirano keramično prevleko. Zaplete se, ker je ta premaz lahko izdelan na različne načine, zato v kategoriji ni jasnih varnostnih podatkov.

Testiranje kaže na široko paleto spojin različnih znamk, nekatere pa so varne, druge pa ne. Nedavno se je pojavil spor o potencialnem izpiranju svinca in kadmija tudi pri vrhunskih blagovnih znamkah, kot je Le Creuset. Družba pa je objavila svoje varnostne podatke in preskuse ter ni pokazala sledi svinca ali kadmija. V lasti imam več modrih ponev Le Creuset, izdelanih v Franciji, in ko sem jih preizkusil, niso pokazali sledi svinca ali kadmija, ki so jih cenejše blagovne znamke preskušale zelo visoko.

Izrecno za Le Creuset nekatera poročila kažejo, da je barva posode pomembna in da je modra ena izmed varnejših barv, zato je to lahko razlog (vendar tega še nisem preveril).

Sodba: Verjetno še vedno ena od varnejših možnosti in verjetno veliko varnejša od PFOA in PTFE. Hranim svoje starinske ponve Le Creuset iz Francije, vendar to ne bi bila moja prva izbira za nakup, če bi danes kupoval nove ponve.

Najvarnejše možnosti posode

Zdaj za večinoma dobro! Obstaja nekaj blagovnih znamk, ki imajo dobre možnosti, vendar na žalost še nisem našel popolne možnosti (čeprav se ukvarjam z raziskavami, da bi jo razvil!) Na splošno, če ne uporabljate starošolskega nelepljivega ali kuhanja pri zelo visokih temperaturah se verjetno počutite dobro glede možnosti kuhanja. Če želite kupiti novo posodo ali želite nadgraditi tisto, kar trenutno uporabljate, upoštevajte prednosti in slabosti teh možnosti.

Tu so moje najljubše možnosti za peko / posodo med trenutno varnimi:

Varna keramična nelepljiva

Pred kratkim sem našel novo znamko keramično prevlečene posode z nelepljivimi ploščami, ki je vsestranska in odlično deluje. Uporablja premaz brez PTFE in PFAS, ki je preizkušen kot varen za vašo družino in deluje čudovito. Imenuje se The Always Pan in je zasnovan tako, da nadomešča 16-delni komplet kuhinjske posode in je opremljen s parno košaro. To posodo uporabljam vsaj enkrat na dan. je tudi v pomivalnem stroju in zelo enostaven za čiščenje. Treba je opozoriti na eno stvar: ta posoda je aluminijasta, vendar je popolnoma prevlečena z varnim nelepljivim elementom, tako da je preizkušena, da ne izpira aluminija, dokler je zanjo skrbno in ne praska.

Sodba: Ta posoda dobi A + za udobje in vsestranskost. Spremljam varnostne podatke, toda testiranje, ki sem ga videl, kaže, da je Naše mesto varno, da se ne drži.

Varna keramična posoda in posoda za peko

Obstaja ena znamka keramičnih površinskih posod, ki so preizkušene tako, da so varne in brez težkih kovin in nanodelcev. imenuje se posoda X-trema Cookware in zaradi varnosti nabirajo velike točke. Žal zaradi udobja izgubijo točke, saj so v celoti keramične in se zlahka zlomijo.

So pa najbolj inertna posoda, ki sem jo našel in v hrano ne izpirajo ničesar v skladu s testi, ki sem jih videl. Xtrema objavlja svoje podatke o preskusih in varnosti ter je glede tega vprašanja zelo pregledna. Še en plus, to je absolutno najlažje čiščenje, saj lahko uporabite jekleno volno ali čistilne blazinice, ne da bi strgali površino. Imajo površino za kuhanje, ki se ne praska, enakomerno segreva in zadržuje okuse v živilih ter je tehnično varna za pomivalni stroj, pečico, mikrovalovno pečico in štedilnik.

Kot sem že rekel, glavna pomanjkljivost je, da se lahko zlomijo, če jih (ali otroci * ah * spustite, medtem ko za njih skrbi razširjena družina * ahem *). Tudi učenje kuhanja na polni keramiki je lahko zapleteno, toda z nekaj nasveti za začetek je nekaj vrednega učenja!

Moja najljubša sta 10-palčna ponev (ki jo uporabljam večkrat na dan) in 3,5-litrska ponev, ki jo uporabljam za kuhanje juh, ogrevanje hrane in celo peko.

Sodba: Vrh vrstice zaradi varnosti temelji na trenutnih podatkih, ne pa na vrhu razreda zaradi udobja. Če je varnost vaša glavna prioriteta, jih je vredno poskusiti. V kuhinji imam veliko njihovih kosov, čeprav sem jih v teh letih nekaj polomil. Če jih želite preizkusiti, lahko dobite 15% popust na katero koli naročilo s kodo WM15X, če uporabite to povezavo. (To je partnerska povezava, tako da, če se odločite za nakup prek te povezave ali katere koli druge povezave na spletnem mestu, bom morda prejel majhno provizijo za podporo pri vodenju bloga. Najlepša hvala!)

Litoželezna posoda

Čeprav se sliši smešno, sem vesel, da sem poslušal svojo prababico in očeta (ki je bil skavt), ko sta mi rekla, naj kuham z litoželezom. Sprva me je skrbelo, ker se mi je zdelo zapleteno začiniti in očistiti litoželezo, ne da bi uporabljali abrazivna mila itd. Zdaj, ko sem se tega navadil, imam rad lito železo in dodano korist dodatnega železa v naši prehrani. Uporabljam ga predvsem za kuhanje mesa in za cvrtje v ponvi na kokosovem olju ali avokadovem olju (imam veliko ponev, v kateri je neprekinjeno približno centimeter kokosovega olja ali loja za cvrtje … govori o dobri začimbi!).

Dokler je ne očistite z milom in brilo blazinico, je lahko dobra litoželezna ponev odlična večinoma nelepljiva površina za kuhanje v prihodnjih letih, saj se enakomerno kuha in z dobrim okusom. Slaba stran je, da ni dobro kuhati paradižnikovih izdelkov, saj kislina sodeluje s pH posode in ustvarja neprijeten okus. Litoželezo je super, ker ga lahko uporabljamo v pečici ali na štedilniku (ali na tabornem ognju!) Ali vsem naštetem.

Moj najljubši kos litega železa je moja velika ponev (kot je ta), ki je odlična za cvrtje, kuhanje mesa in celo kuhanje v pečici. Manjša ponev je odlična za jajca in omlete iz pečice, obožujem pa svojo nizozemsko pečico s ponvijo, saj ima dvojno dolžino in na taborju kuha povprečno pečenko v pečici ali čevljarju. Ponev za žar je odličen tudi za meso, še posebej pozimi, ko je prehladno za peko na žaru … čeprav bi morda ob vseh govorih o hladni terapiji v zadnjem času, jo moral samo posesati in žariti na mrazu. 🙂

Pazite, da pred uporabo dobro začinite litoželezno železo, tako da se hrana ne bo prijela in se bo bolje kuhala.

Sodba: Preizkušena rešitev, ki se dobro kuha, če zanjo poskrbite. Lahko imajo težave z nekaterimi kislimi živili in niso odlične za vse, ki imajo veliko železa, vendar imajo naravno možnost.

Redna kamnita posoda

Kamniti pribor je bolj za peko kot za kuhanje na štedilniku odlična alternativa aluminijastim pekačem ali pekačem. Na voljo so tudi modelčki za mafine, ponve za kruh (ne za zrnje!) In številni drugi kosi kamnite posode.

Te je težko očistiti, vendar dajo hrani neverjeten okus in kuhajo zelo enakomerno. Ne boste želeli uporabljati mila, saj kamen absorbira okus, vendar lahko pravilno skrbel kos kamna traja celo življenje!

Moje najljubše: Osnovni pekač iz velikega kamna (velik), ki ga uporabljam za peko zelenjave, peko zdravih piškotov in ponovno ogrevanje hrane.

Sodba: Na podlagi trenutnih podatkov velja za nestrupenega.

Steklo in Corningware

Corningware ima zame še posebej nostalgično vrednost, saj se spominjam, da sem ga videl v hišah svojih starih staršev in ga uporabljal v odraščajočem domu svojega starša. ni tako vsestranski in se v glavnem uporablja za peko, vendar je poceni (primerjalno) in je malo na lestvici strupov, ki strupijo v mojo hrano.

Moje najljubše: Ta nabor Corningware, ki sem ga veliko uporabljal (in pokvaril), in moj ljubljeni komplet za shranjevanje Pyrex, ki ga veliko uporabljam, saj se izogibam plastiki in je vse v mojem hladilniku shranjeno v tem ali zidarskem kozarcu .. tako razkošno! 🙂 Veliko uporabljam tudi sklede Pyrex s pokrovi in ​​svoj komplet za peko in shranjevanje Pyrex! Če se prijavljate za svojo kuhinjo, sem nanjo dal veliko Pyrexa in Corningwareja! (in Corelle jedi … te stvari se ne zlomijo enostavno … moji otroci so poskusili!)

Za kuhanje s štedilnikom je na voljo steklena posoda, vendar ima enaka tveganja zloma kot keramika in je dražja.

Sodba: Na podlagi trenutnih podatkov velja za varno.

Nerjaveče jeklo

Dobra možnost je tudi nerjaveče jeklo, čeprav obstaja nekaj pomislekov glede izpiranja niklja in kroma. Zdi se, da se to poveča z dolgimi časi kuhanja, kuhanjem nečesa kislega (kot so paradižnikovi izdelki) ali kuhanjem pri visokih temperaturah.

To ni moja prva izbira za posodo, vendar mislim, da je to spodobna možnost in je splošno dostopna in razmeroma poceni. V nerjavečem jeklu poiščite številko 18 in poglejte, kaj sledi za njo. Na primer, morda boste videli 18/0, 18/8 ali 18/10. Prva številka (18) predstavlja krom, druga pa nikelj v zlitini iz nerjavečega jekla. Torej, čim nižja je druga številka, tem bolje. Takšna posoda brez niklja je na voljo zdaj.

V kuhinji imam nekaj nerjavečih kosov. Moji najpogosteje uporabljeni nerjaveči izdelki so ti veliki pekači, ki jih vsak dan uporabljamo za pečenje mesa, zelenjave in skoraj vsega drugega … Imam tudi te sklede iz nerjavečega jekla in jih uporabljam vsak dan in jih obožujem.

Celoten sklop

Če želite kupiti celoten sklop posode, namesto da bi mešali in ujemali različne lonce in ponve, priporočam blagovno znamko Caraway. Izdelane so iz zemeljsko prijazne keramike in so popolnoma brez škodljivih kemikalij. Komplet, ki ga je mogoče zložiti, vključuje ponev, ponev, nizozemsko pečico in ponev, pa tudi orodja za organizacijo, kot so stojalo za ponve in držalo pokrova. To je veliko lažje kot poskušanje naključnih posod, ki se ne prilegajo skupaj!

Katera posoda je najboljša?

Bistvo je, da je to popolnoma odvisno! Nobena možnost ne dobi popolnih ocen za varnost, udobje in funkcionalnost. Če ste takšni kot jaz in kuhate trikrat na dan, boste verjetno potrebovali kombinacijo.

Ta članek je medicinsko pregledala dr. Lauren Jefferis, certificirana s področja interne medicine in pediatrije. Kot vedno tudi to ni osebni zdravniški nasvet, zato priporočamo, da se pogovorite s svojim zdravnikom ali sodelujete z zdravnikom pri SteadyMD.

Kakšno posodo uporabljate v svoji kuhinji? Stehtajte spodaj!

Viri:

  1. Krewski, D., Yorkel, R. A., Nieboer, E., Borchelt, D., Cohen, J., Harry, J., … Rondeau, V. “ Ocena tveganja za zdravje ljudi za aluminij, aluminijev oksid in aluminijev hidroksid. ” 2007. Časopis za toksikologijo in zdravje okolja. Del B, Kritični pregledi, 10 (Suppl 1), 1-269.
  2. https://ireadlabelsforyou.com/wp-content/uploads/2018/01/GreenPan.pdf
  3. https://www.mamavation.com/health/all-nonstick-pans-cookware-are-toxic.html
  4. https://www.nature.com/articles/srep40373
  5. https://www.foodpackagingforum.org/news/nanoparticles-released-by-quasi-ceramic-pans

Moja najbolje ocenjena posoda in pripomočki za peko, ki so okolju prijazni in ne bodo izpirali kemikalij v hrano. Po prednostnem vrstnem redu X-trema, litega železa, emajlirane litine / kamnite posode in stekla.